鹿児島の風土とサツマイモとが黒豚の美味さに影響を与えています。
黒豚は寒さに弱いこともあって、温暖な鹿児島の気候は出生時から出荷時までの生育に適しております。またサツマイモを与えることで脂肪の質が向上し不飽和脂肪酸含有量が減少します。肉質も筋肉を構成する筋繊維が細かく多くなっています。そのため肉質は、歯切れがよく・柔らかい特徴があります。
味噌漬けや、炭火焼の焼豚などの加工品も人気があります。