鹿児島ではさつまあげのことを「つけあげ」や「ちけあげ」などといいます。
地元で水あげされた、タラ、イトヨリ、アジ、サバ、イワシなどの魚を原料とし、ナタネ油などであげています。形は小判型のものや、棒状のものなどあり、ゴボウや、ニンジン、サツマイモなど野菜の入ったものや、チーズなどの入ったものなど、さまざまな味があります。
やさしい味が口に広がり、まさに焼酎などのおつまみにはピッタリです。